臺灣鋸骨機，絞肉機工作主要靠旋轉的螺桿交料斗中的原料肉推擠到絞刀箱中的預切孔板處，利用轉動的切刀刃和孔板上孔眼刃形成的剪切作用將肉切碎，并在螺桿擠壓力的作用下，將肉粒不斷排出孔板處。這樣，料斗中的肉不斷通過螺桿進入絞刀箱，而肉靡斷被排出機外。
給大家介紹一下使用廚房切肉機應注意的問題：　
1、不要將手深入鍘刀里，以防出現意外傷害 　
2、要將小鍘刀平放在廚房的桌子或其他位置，以防傾斜造成的傷害
3、使用完之后只需用流動的水源進行清洗即可，清洗簡單方便。